Delikatny sos z kremowego sera ricotta z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i szparagami, o cytrynowo-bazyliowym aromacie.

Co będzie potrzebne (2 porcje):

  • Pół opakowania ricotty
  • 2 łyżki tartego parmezanu (plus trochę do posypania)
  • Skórka starta z połowy cytryny (plus trochę do posypania)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • Gałązka bazylii
  • 2 garści pomidorków koktajlowych
  • Pół pęczka szparagów
  • Sól i pieprz
  • Oliwa
  • Makaron, np. bucatini, spaghetti

Wykonanie:

Pomidory przyprawić solą, pieprzem i oliwą. Od szparagów oderwać zdrewniałe końcówki, resztę pokroić na nieduże kawałki. Szparagi przyprawić solą, pieprzem, oliwą i przecisniętym przez praskę czosnkiem. Warzywa ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 20 minut.

W tym czasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (al dente).

Ricottę wymieszać z parmezanem, skórką z cytryny, sokiem z cytryny i posiekanymi listkami bazylii. Przyprawić solą, pieprzem i odrobiną oliwy.

Makaron odcedzić zostawiając trochę wody z gotowania. Wsadzić makaron z powrotem do garnka, dodać ricottę i warzywa i wodę z gotowania. Podgrzewać około 2 minuty, jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać więcej wody.n

Nałożyć na talerze, posypać świeżo mielonym pieprzem, parmezanem i skórką z cytryny.