Światowy Dzień Wegetarianizmu nie mógł być inaczej uczczony niż bezmięsnym obiadem. Do przygotowania quesadilli użyłam kupnych tortilli, ale jeśli macie dużo czasu to przygotujcie domowe. Jako dodatek polecam dip z awokado.
Co będzie potrzebne (na 3 porcje):
- 3 duże tortille (średnica ok 30 cm)
- 1 czubata łyżka masła orzechowego
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1.5 łyżki oliwy
- 1 spory batat
- 1 puszka czarnej fasoli
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki chipotle (można pominąć jeśli nie chcecie, żeby było ostre)
- Pęczek kolendry
- 1 awokado
- 1 limonka
- Papryczka chilli
- Sól i pieprz
Wykonanie:
Batata obrać, zetrzeć na średniej tarce. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i dusić batata aż zmięknie. Przyprawić solą, pieprzem, wędzoną papryką i chipotle. Dodać odsączoną i przepłukaną fasolę, chwilę razem dusić a potem lekko rozgnieść drewnianą łyżką fasolki.
Masło orzechowe wymieszać z syropem klonowym i 1 łyżeczką oliwy.
Awokado odpestkować, wyjąć miąższ i rozgnieść widelcem. Dodać skórkę startą z limonki i sok z połowy owoca. Dodać posiekaną chilli oraz posiekane pół pęczka kolendry. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Tortille ułożyć na desce, posmarować pół każdego placka masłem orzechowym, na to położyć nadzienie batatowe i resztę posiekanej kolendry. Złożyć na pół i posmarować na zewnątrz resztą oliwy. Suchą patelnię rozgrzać i smażyć aż będzie rumiana, a potem przełożyć na drugą stronę i znowu chwilę smażyć. Można podczas smażenia od góry docisnąć drugą, ciężką patelnią, żeby quesadillę pozostały płaskie.
Pokroić na trójkąty i podawać z dipem awokado.

Skomentuj