Pierwsza dynia w tym sezonie trafiła do risotto. Wybrałam piżamową za łatwość w obieraniu i dużą ilość miąższu, ale możecie użyć innej.

Co będzie potrzebne:

  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g miąższu z dyni z grubsza posiekanego
  • 150 g krewetek
  • 200 g ryżu do risotto
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 80 ml białego wytrawnego wina
  • 700 ml bulionu warzywnego
  • 50 g startego parmezanu
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej szałwii

Wykonanie:

Szalotkę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i 1 łyżkę masła, dodać szalotkę i zeszklić. Dodać czosnek i smażyć przez minutę, następnie dodać dynię i ryż. Smażyć aż ryż stanie się szklisty i wlać białe wino. Dusić na wolnym ogniu aż wchonie się cały płyn. Następnie dodawać bulion, w kilku turach, za każdym razem czekając aż ryż wchonie płyn. Mieszać od czasu do czasu. Na koniec, po ostatniej partii bulionu, wrzucić surowe krewetki (ja miałam duże więc pokroiłam je na mniejsze kawałki) i przykryć patelnię. Po 3 minutach dodać resztę masła, parmezan i szałwię. Wymieszać i podawać.