Bataty odkryte na nowo – polane limonkowym dressingiem, ze słonawą fetą i chrupiącymi orzeszkami ziemnymi.

Co będzie potrzebne:

  • 2 duże bataty
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżki oliwy
  • Starta skórka z limonki
  • Sok z 1/2 limonki
  • 100 g fety
  • Garść orzeszków ziemnych (niesolonych)
  • Dymka

Wykonanie:

Bataty pokroić wzdłuż na ćwiartki. Można obrać lub zostawić ze skórką. Cebulę pokroić na ósemki.

W naczyniu żaroodpornym umieścić bataty i cebulę, przyprawić 1 łyżeczką soli i wędzoną papryką, polać 1 łyżką oliwy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 45-60 minut.

Przygotować dressing: wymieszać skórkę i sok z limonki z pozostałą oliwą i solą.

Wyjąć bataty z piekarnika, polać dressingiem, posypać pokruszoną fetą, orzeszkami ziemnymi i posiekaną dymką.

Podawać samodzielnie lub jako dodatek do dania.